Complexe Capitale Hélicoptère
Le Commandant
06 juillet 2017

Recettes à base de fraises du commandant

Elles sont irrésistibles, parfaitement juteuses et parfumées, leur goût légèrement sucré nous fait saliver, juste à y penser. Les fraises du Québec sont enfin prêtes à être cueillies et elles sont arrivées sur les tablettes des supermarchés.

Pour que vous puissiez en profiter pleinement, notre chef, Mario Gagnon, vous propose deux recettes faciles et réconfortantes à base de fraises : une croustade aux fraises et à la rhubarbe et un classique fraises au poivre et Pernod. Deux recettes avec des fraises à savourer entre amis et en famille sur la terrasse, cet été.

CROUSTADE AUX FRAISES ET À LA RHUBARBE

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
1 tige de rhubarbe coupée en dés
60 ml (4 c. à soupe) de sucre blanc

 

Garniture

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
60 ml (4 c. à soupe) de beurre ramolli

Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre, déposer dans un plat en pyrex de 6’’ X 6’’. Mélanger les ingrédients de la croustade et recouvrir les fruits avec le mélange. Mettre au four à 350oF, jusqu’à belle coloration (environ 30 min).

 

CLASSIQUE FRAISES AU POIVRE ET PERNOD

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de fraises fraîches coupées en deux
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
10 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
1 once de Pernod ou au goût

Dans un bol, monter la crème fouettée avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance mollette. Ajouter le poivre, le Pernod et les fraises, plier le tout et servir dans des verrines. Décorer de feuilles de menthe.

Bon appétit!

 

Chef Mario Gagnon

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