Recettes à base de fraises du commandant
Elles sont irrésistibles, parfaitement juteuses et parfumées, leur goût légèrement sucré nous fait saliver, juste à y penser. Les fraises du Québec sont enfin prêtes à être cueillies et elles sont arrivées sur les tablettes des supermarchés.
Pour que vous puissiez en profiter pleinement, notre chef, Mario Gagnon, vous propose deux recettes faciles et réconfortantes à base de fraises : une croustade aux fraises et à la rhubarbe et un classique fraises au poivre et Pernod. Deux recettes avec des fraises à savourer entre amis et en famille sur la terrasse, cet été.
CROUSTADE AUX FRAISES ET À LA RHUBARBE
Ingrédients
| 500 ml (2 tasses) | de fraises fraîches coupées en deux |
| 1 | tige de rhubarbe coupée en dés |
| 60 ml (4 c. à soupe) | de sucre blanc |
Garniture
| 250 ml (1 tasse) | de flocons d’avoine à cuisson rapide |
| 45 ml (3 c. à soupe) | de cassonade |
| 30 ml (2 c. à soupe) | de farine tout usage non blanchie |
| 60 ml (4 c. à soupe) | de beurre ramolli |
Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre, déposer dans un plat en pyrex de 6’’ X 6’’. Mélanger les ingrédients de la croustade et recouvrir les fruits avec le mélange. Mettre au four à 350oF, jusqu’à belle coloration (environ 30 min).
CLASSIQUE FRAISES AU POIVRE ET PERNOD
Ingrédients
| 250 ml (1 tasse) | de fraises fraîches coupées en deux |
| 250 ml (1 tasse) | de crème à fouetter |
| 15 ml (1 c. à soupe) | de sucre blanc |
| 10 ml (1 c. à thé) | de poivre noir fraîchement moulu |
| 1 once | de Pernod ou au goût |
Dans un bol, monter la crème fouettée avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance mollette. Ajouter le poivre, le Pernod et les fraises, plier le tout et servir dans des verrines. Décorer de feuilles de menthe.
Bon appétit!
Chef Mario Gagnon