Complexe Capitale Hélicoptère
Le Commandant
16 juin 2020

Le Chef cuisine : Le homard

En direct de la cuisine d’un des Grands Salons de la Société immobilière Huot, le Chef du Resto-Bar Le Commandant vous dévoile une astuce infaillible pour mettre en valeur toutes les saveurs du homard, grâce à sa recette de court-bouillon!

Ingrédients pour le court-bouillon :

  • 1-2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • Un citron coupé en deux
  • Fines herbes de votre choix (4-5 feuilles de Laurier)
  • 1-2 gousses d’ail
  • 1/4 de tasse de sel de mer
  • 10 à 20 grains de poivre noir

Préparation :

1-Couper grossièrement les ingrédients et les mettre dans une casserole remplie d’eau (assez grande pour contenir les homards).

2-Amener la préparation à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

3-Cuire les homards (environ 1 ¼ livre) dans le court-bouillon pendant 12 minutes.

4-Décortiquer et savourer!

Notes : Cette recette est parfaite pour utiliser toutes les parures de légumes plutôt que de les jeter. Le court-bouillon peut être utiliser pour toutes les cuissons brèves de poisson et de crustacés. 

Pour découvrir d’autres plats qui vous mettront l’eau à la bouche, consultez le tout nouveau menu estival du Resto-Bar Le Commandant.

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