Complexe Capitale Hélicoptère
Le Commandant
16 juin 2020

Le Chef cuisine le homard : Délicieuse recette de court bouillon

En direct de la cuisine d’un des Grands Salons de la Société immobilière Huot, le Chef du Resto-Bar Le Commandant vous dévoile une astuce infaillible pour mettre en valeur toutes les saveurs du homard, grâce à sa recette de court-bouillon!

Ingrédients pour le court-bouillon :

  • 1-2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • Un citron coupé en deux
  • Fines herbes de votre choix (4-5 feuilles de Laurier)
  • 1-2 gousses d’ail
  • 1/4 de tasse de sel de mer
  • 10 à 20 grains de poivre noir

Préparation :

1-Couper grossièrement les ingrédients et les mettre dans une casserole remplie d’eau (assez grande pour contenir les homards).

2-Amener la préparation à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

3-Cuire les homards (environ 1 ¼ livre) dans le court-bouillon pendant 12 minutes.

4-Décortiquer et savourer!

Notes : Cette recette est parfaite pour utiliser toutes les parures de légumes plutôt que de les jeter. Le court-bouillon peut être utiliser pour toutes les cuissons brèves de poisson et de crustacés. 

Découvrez également la capsule culinaire LA MEILLEURE RECETTE DE TARTARE DE BŒUF

Pour découvrir d’autres plats qui vous mettront l’eau à la bouche, consultez le tout nouveau menu estival du Resto-Bar Le Commandant.

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